DE LO MEJOR, SELECCIONAMOS LA CALIDAD

Nuestra colección de productos incluye jamones y paletas ibéricos , embutidos ibéricos (lomos, chorizos y salchichones), quesos y otros productos típicos de la gastronomía española. Nuestros artículos están fabricados en España respetando una tradición artesanal de gran calidad.

JAMONES

Jamón ibérico de bellota: aquel que con un peso de entrada en montanera comprendido entre 85 y 115 Kg., reponga en este régimen (hierba y bellotas) como mínimo el 50% de su peso de entrada. Dentro de esta clase hay 2 niveles de calidad. La Summum identifica las mejores piezas de la campaña y se identifica mediante un precinto inviolable de color rojo y una vitola del mismo color, en la que se indica la añada a la que pertenece. La Excellens es para el resto de piezas y se identifica mediante un precinto inviolable de color verde y una vitola del mismo color, en la que se también se indica la añada.

Jamón Ibérico de Recebo: aquel que reponga en régimen de montanera de bellotas y hierbas, como mínimo, el 3O% de su peso de entrada (peso medio de entrada comprendido entre 85 y 115 Kg.), siendo terminado en su cebo con piensos autorizados (cereales y legumbres fundamentalmente) y pastos. Recibe el nombre de Gran Selección y se identifica mediante un precinto inviolable de color azul numerado y una vitola del mismo color.

Jamón Ibérico de Cebo criado en libertad: aquel que en su fase de engorde (a partir de un peso medio comprendido entre los 85 y los 115 Kg.) se lleva a cabo en libertad dentro de la dehesa y alimentado con piensos autorizados (cereales, legumbres, oleaginosas) y pastos. Se permite un máximo de 10 cerdos por hectárea, para que los animales dispongan de pastos naturales en cantidad. La distancia mínima entre los puntos de agua y los comederos es de 100 metros, porque el ejercicio favorece la infiltración de las grasas en la carne, que gana en sabor y aromas. La designación de calidad tiene el nombre Selección y se identifica mediante un precinto inviolable de color amarillo numerado y una vitola del mismo color.

EMBUTIDOS

En Comercial Martínez León, trabajamos los principales embutidos ibéricos como la caña de lomo, el salchicón ibérico

La pieza más deseada por los amantes de la auténtica caña de lomo de bellota. Elaborado con lomos seleccionados por su calidad y veteado, es adobado a mano solo con especias naturales, embuchado en doble tripa natural, atado a mano y secado en “campana” de leña de encina. La curación en secaderos naturales se realiza durante más de cinco meses.

QUESOS

Los quesos de Comercial Martinez León atesoran  la experiencia en la elaboración artesana del auténtico queso manchego. Disponemos de  unos quesos de gran calidad y suprema exquisitez bajo las marcas principales marcas, adherida a la Denominación de Origen Protegida «Queso Manchego».

El queso manchego puede incluirse en una tabla de quesos, formar parte de ensaladas, en tapas o acompañado con membrillo o frutos secos. El viejo se usa para rallar, o cortado en cubitos, cubierto de huevo batido y pan molido y después frito. Marida bien con vino tinto o un vino propio de la misma región, como el Denominación de Origen La Mancha. Es el queso español más famoso y comercializado fuera de España.

CARNES

 

Tenemos el compromiso de garantizar el servicio a nuestros clientes con el objetivo de satisfacer sus necesidades ofreciéndoles la mayor y más amplia gama de productos derivados del cerdo ibérico, con todas las garantías de calidad, alimentaria.

Podemos ofrecer dentro de la gama de productos ibéricos exquisiteces como el secreto, la pluma, la carrillera, las chuletas y los cabeceros como lo más representativo de nuestra producción.

También comercializamos nuestros deliciosos productos curados, porque estamos capacitados y homologados para la salazón y secado de jamones ibéricos de bellota, de recebo y paletas ibéricas, todo ello Denominación de origen Guijuelo.

LONCHEADOS

Puedes comprar la mayor parte de nuestros productos ibéricos en formato loncheados. En sobres de
100 grs, tienes nada más abrirlos, unas sabrosas lonchas de caña de lomo de bellota, chorizo ibérico,
de jamón o de paletilla.

Para los que os cuesta cortar las patas o como a muchos, que les gusta que se lo den cortado, en
Segundín seleccionamos las piezas y un maestro cortador te prepara tus platos de jamón o paleta.